Рапично масло: ползите и вредите

Рапичното масло не е широко разпространено в Русия, но е много популярна диетична храна в Европа и САЩ. Производството на рапично масло е до 15% от общия обем на растителните масла, произведени в световен мащаб. Много хора вярват, че рапичното масло е почти толкова добро, колкото и зехтинът по отношение на вкуса и хранителните свойства, но в същото време е по-евтин. Преди няколко десетилетия продуктът е бил използван само за технически цели и днес това растително масло е признато за един от най-полезните продукти. В статията ще обясним какви са ползите и възможното увреждане на рапичното масло.

Полезни свойства на рапичното масло

Много растителни масла са предимно ценно съдържание на полиненаситени мастни киселини, които не се произвеждат в организма, но са от съществено значение за поддържането на много жизнени процеси. Комплексът от тези вещества, често наричан витамин F, който съдържа и омега-3, 6 и 9 киселини, присъства и в рапичното масло. Трябва да се отбележи, че в това растително масло омега-3 и омега-6 киселините са представени в съотношение 1: 2 и този баланс се счита за оптимален за организма.

Витамин F е необходим за поддържане на нормален метаболизъм на мазнините, поради което рапичното масло се счита за полезен продукт. Когато е достатъчно да влезе в организма, липидният метаболизъм се нормализира, намалява количеството на вредния холестерол в кръвта. Ето защо, при редовна употреба на рапично масло, образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове намалява и следователно рискът от атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания и техните усложнения намалява. В допълнение, омега-киселини помагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове, което ги прави по-еластични и трайни.

Полиненаситените мастни киселини участват в регенеративните процеси, необходими за нормалното функциониране на сърцето, черния дроб, панкреаса, бъбреците, мозъка и други органи. Рапичното масло, благодарение на съдържащите се в него полиненаситени мастни киселини, ще спомогне за укрепването на нервната и имунната системи, за отстраняване на натрупаните в организма вредни вещества и за бързо възстановяване от болести.

Това растително масло съдържа достатъчно голямо количество витамин Е, недостигът на който оказва неблагоприятно влияние върху състоянието на кожата, косата, ноктите и човешката репродуктивна система. В допълнение, този витамин е един от естествените антиоксиданти, необходими за поддържане на младостта и здравето, защото те предотвратяват образуването и натрупването на свободни радикали в тялото.

Освен витамин Е, рапичното масло съдържа витамини от група В, витамин А и голямо количество микроелементи (фосфор, цинк, калций, мед, магнезий и др.), Които са необходими за здравето на всеки човек.

Рапично масло се препоръчва да влезе в диетата на хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като има противовъзпалително и регенериращо действие, намалява киселинността на стомашния сок, а също така има леко слабително действие.

Рапичното масло е особено полезно за жените, тъй като веществата в неговия състав са необходими за образуването на женски полови хормони. По този начин, редовната употреба на този продукт помага за намаляване на риска от безплодие, както и за заболявания на женските гениталии, включително рак. Полезно рапично масло и бременни жени: съдържащите се в него вещества допринасят за нормалното развитие на плода.

За възстановяване на тялото и получаване на дневните нужди от много хранителни вещества, е достатъчно да се използват по 1-2 супени лъжици рапично масло на ден. В народната медицина се използва външно. Например, вани и компреси с топло рапично масло се използват за лечение на заболявания на ставите, тъй като имат противовъзпалително и аналгетично действие. Ако нямате други средства под ръка, можете да смазвате с това масло малки порязвания, рани или изгаряния.

Рапичното масло се използва и в козметологията за грижа за избледняване, втвърдена, суха кожа на лицето и ръцете. Използва се за приготвяне на козметични кремове и маски, защото подхранва, овлажнява и подмладява кожата.

Прилагане на рапично масло

Рапичното масло се счита за едно от най-устойчивите на топлина и затова е подходящо за пържене на продукти. В същото време, тя практически не влияе на вкуса на приготвената чиния. Това масло е идеално за пълнене на зеленчукови салати, тъй като помага на организма да абсорбира по-добре хранителните вещества, съдържащи се в билки и зеленчуци. Рапичното масло се използва широко в производството на майонеза, маргарин, сладкарски мазнини, използва се за печене на хляб и дори при производството на полуготови месни продукти.

Висококачественото рапично масло има светложълт цвят, прозрачен е, няма утайка (появата на утайка на дъното на бутилката показва, че маслото е развалено). В тъмно прозрачно място този продукт може да се съхранява дълго време, но не е препоръчително да се съхранява отворен контейнер с него повече от шест месеца.

Вредно масло от рапично масло

Все още има мнение, че рапичното масло е масло, използвано за технически цели, и затова много хора го избягват и не използват този ценен продукт в храната. Всъщност преди няколко десетилетия рапичното масло не се използваше в диетата поради високото му съдържание на ерукова киселина. При хората няма ензими, които могат да разрушат това вещество, така че ерукова киселина се натрупва в тъканите, което води до нарушаване на работата на много органи. В допълнение, това растително масло съдържа токсични серни съединения.

Въпреки това през 70-те години на миналия век се отглеждат сортове рапица, от които се получава масло, съдържащо не повече от 0,2% ерукова киселина (допустимата стойност за ядливото рапично масло е 0,3–0,6%), и напълно сведен до нула. Ето защо днес рапичното масло се счита за напълно безопасно, то може безопасно да се използва в хранителния режим както на възрастни, така и на деца.

Рапичното масло не се препоръчва да се консумира с индивидуална непоносимост, склонност към диария, както и хора, страдащи от заболявания на черния дроб и жлъчната система.

Полезни свойства и противопоказания за рапичното масло: какво се третира, дали е допустимо пържене и какви са рисковете за черния дроб

Рапичното масло се нарича „руска маслина“ за сходство на свойствата и химическия състав. Използването на рапично масло е безспорно: за разлика от слънчогледовото масло, то съдържа омега-3 полиненаситени мастни киселини и други ценни вещества.

Първоначално рапичното масло се използваше за технически цели поради наличието на вредни вещества. С развитието на технологиите те се научиха да я почистват, като запазват само полезни съединения. Използването на рапично масло в терапевтичното и превантивно хранене е широко разпространено.

Анализ на състава

Химичният състав на рапичното масло е богат на мастни киселини. Високото съдържание на витамин Е – 18,9 мг на 100 г продукт. От минералите най-високата концентрация на фосфор е 2 mg на 100 g масло. Съдържа голямо количество бета-ситостерол – до 300 mg. Калорията е 899 ккал. Основната ценност са мастните киселини. Техният списък и съдържание са показани в таблицата.

Таблица – Съдържание на мастни киселини в рапично масло (на 100 g)

Рапично масло: вреда и полза

Полезните свойства на рапичното масло се дължат на съдържанието в състава на мастните киселини. Заедно с витамини и минерали, те имат сложен ефект върху човешкото тяло. Девет свойства се считат за най-ценни.

  1. Повишаване на имунитета. С редовен прием, маслото подобрява защитните функции на тялото, помага му да устои на вируси и бактерии.
  2. Подобряване състоянието на кръвоносните съдове. Засилват се кръвоносните съдове, разрушава се вредният холестерол. Вероятността от атеросклеротични плаки е намалена. Мастните киселини намаляват вискозитета на кръвта – служат за превенция на инсулт, инфаркт, тромбоза.
  3. Нормализиране на хормоналните нива. Рапичното масло съдържа естрадиоли – растителен аналог на женските хормони. С системното използване на момичетата нормализира менструалния цикъл. За по-възрастните жени ползата от маслото е да се облекчат симптомите на менопаузата. Това свойство налага някои ограничения върху използването на масло за мъжете.
  4. Превенция на рака. Маслото съдържа витамин Е, каротеноиди. Те допринасят за премахването на свободните радикали, намаляват вероятността от онкология.
  5. Възстановяване на храносмилателния тракт. Обща употреба на рапично масло при заболявания на стомашно-чревния тракт. Той има обгръщащ, лечебен ранен ефект, намалява киселинността на стомашния сок.
  6. Укрепване на нервната система. Редовният прием на рапично масло балансира състоянието на нервната система – нормалният ритъм на съня се възстановява, стресът се понася по-лесно, тревожността изчезва.
  7. Ползи по време на бременност и кърмене. Една супена лъжица масло на ден по време на бременност и кърмене допринася за нормалното развитие на плода, обогатява млякото с ценни вещества. Чистото рапично масло не се дава на бебето.
  8. Облекчаване на болки в ставите. За подагра, артрит, артроза се препоръчва да се правят лосиони с масло. Те намаляват интензивността на болката, частично облекчават възпалението.
  9. Терапия за кожни заболявания. Като външен агент рапичното масло се използва при псориазис, екзема и други кожни заболявания. Омекотява, има противовъзпалителен ефект.

Кой не е подходящ

Диетолозите обясняват вредата от рапичното масло от съдържанието на ерукова киселина в нейния състав. Тя не се разгражда от ензими, постепенно се натрупва в тялото. Последиците от излишък на ерукова киселина – нарушение на сексуалната функция, черния дроб, сърцето, кръвоносните съдове и мускулите.

Противопоказания за рапично масло:

  • непоносимост към продукта;
  • чернодробно заболяване;
  • панкреатит;
  • склонност към диария.

Медицински рецепти

Лечебните свойства на рапичното масло също са известни в традиционната медицина. Този продукт се използва за следните цели.

  • Увеличете имунитета. Всеки ден вземете една или две десертни лъжици масло. Препоръки за прием: сутрин, час и половина преди закуска.
  • Облекчете болката в ставите. Маслото се загрява леко във водна баня, импрегнирана с марля. Нанесете върху ставите, увийте полиетилена, оставете за два часа.
  • Облекчете възпалението. В случай на изгаряния, леки кожни лезии, възпалено място се намазва до четири пъти на ден.
  • Възстановете силата. След силно физическо натоварване се препоръчва възстановяване на вана. Комбинирайте 50 г морска сол, две супени лъжици масло, чаша мляко, малко нишесте и няколко капки етерично масло от лавандула. Сместа се излива в топла вода. Продължителност на къпане – не повече от 20 минути.

Козметичен продукт

В козметологията рапичното масло се използва за грижа за кожата на ръцете, лицето, тялото. При редовна употреба на маски на базата на масло, кожата се омекотява, изглажда, става еластична, благодарение на стимулирането на производството на колагенови влакна. Инструментът може да се използва за коса – придава им гладкост, коприненост, укрепва космените фоликули. Най-популярни са трите рецепти за козметика.

  1. За суха кожа. Смесете в една супена лъжица сметана, масло и мед. Нанесете върху кожата, задръжте половин час.
  2. От акне. Дневно смажете проблемните зони с чисто рапично масло.
  3. За бляскава коса. Към половин литър кефир се добавят две супени лъжици рапично масло и щипка морска сол. Смесете, нанесете косата, увийте с пластмаса и кърпа. Съхранявайте поне един час.

5 правила за здравословен избор

Само висококачественото масло ще има полза, но няма да навреди на тялото. Когато избирате масло, обърнете внимание на следните пет параметъра.

  1. Седимент. Няма утайка в добре почистения и безопасен продукт. Маслото с утайка не е подходящо за хранителни цели.
  2. Концентрацията на ерукова киселина. Етикетът показва състава. Концентрацията на ерукова киселина в продукта не трябва да надвишава 0,5%.
  3. Степента на пречистване. За употреба в храни използвайте рафинирано масло, минало през всички етапи на пречистване.
  4. Хидрогениране. Хидрогенираното масло бързо се влошава, придобива неприятна миризма.
  5. Цвят и аромат. Висококачественото масло има лек, приятен аромат и златист цвят.

Преди да се вземе рапично масло, трябва да се гарантира качеството на продукта и липсата на противопоказания. Дори добре пречистеното масло съдържа вредна киселина – количеството на продукта трябва да се измерва. Не се препоръчва напълно да се заменя слънчогледовото масло.

Състав и калории

Пазарът на мазнини и петрол предлага три вида рапично масло:

  • не ерукова киселина (съдържанието на ерукова киселина не надвишава 0,5%);
  • ниско еруково (до 2%);
  • високо еруково (до 5%).

С метода на обработка и качествените показатели на състава се разграничават:

  1. Рафинирани дезодорирани най-висок клас (понякога beerukovy и ниски erukovymi). Използва се в храна в чист вид или се добавя към храната.
  2. Рафиниран дезодориран първи клас (high-erukovoe). Също така е позволено да се използва.
  3. Рафинирано недеодорирано.
  4. Олио.

Последните два вида се използват изключително за промишлени цели.

Таблица на мастните киселини

Продуктът е 99,9% мазнина. 100 г съдържат витамин Е – 18,9 мг, фосфор – 2 мг. Средно калорично съдържание – 899 ккал.

Полезни свойства

Богат на мастни киселини състав и много полезни свойства доведе до факта, че рапичното масло се нарича „северна маслина“.

Тя доставя на тялото мазнини – енергиен и структурен материал на клетките. Мазнините създават защитна бариера срещу механични увреждания и преохлаждане на органи, предотвратяват загубата на влага от тъканите. Без тях нормалното функциониране на имунната, сърдечно-съдовата система, осъществяването на репродуктивната функция.

Той е източник на мононенаситена олеинова киселина – важен участник в метаболизма на холестерола. Есенциални линоленови (омега-3) и линолови (омега-6) киселини не се произвеждат в човешкото тяло, а са необходими за изграждане на клетъчни мембрани и поддържане на съдовата система.

Ключови полезни свойства:

  • участва в метаболизма на холестерола: повишава нивото на липопротеините с висока плътност (HDL), като доставя „вреден“ холестерол на черния дроб за използване, като по този начин намалява риска от атеросклероза;
  • при сърдечни заболявания, подобрява тонуса на кръвоносните съдове, регулира образуването на кръвни съсиреци, предпазва от сърдечни аритмии, инсулт, инфаркт на миокарда;
  • активира клетките на имунната система;
  • предотвратява развитието на остеопороза;
  • подобрява мозъчната функция;
  • увеличава зрителната острота;
  • притежава бактерицидно действие;
  • намалява възпалителните процеси;
  • увеличава скоростта на зарастване на язви, изгаряния и рани;
  • подобрява производството на хормони, които потискат апетита, ускорява метаболизма, спомага за отслабване;
  • насърчава здравословния метаболизъм на мазнините, намалява мастните запаси в черния дроб;
  • участва в синтеза на протеини;
  • подобрява тонуса на мускулите и кожата;
  • поради антиоксидантните свойства се бори срещу окислителните процеси, предотвратява стареенето;
  • предотвратява образуването на тумори.

Олеиновата киселина в рапичното масло е устойчива на топлина и не позволява образуването на вредни канцерогени. Следователно, продуктът се препоръчва да се използва за пържени храни.

За външна употреба

Може да се използва за подобряване на състоянието на кожата, решаване на дерматологични проблеми и укрепване на косата.

Маска за тъпа коса

Смесете 0,5 литра мазен кефир с 2 супени лъжици. л. рапично масло и 0,5 супени лъжици. л. морска сол. Нанесете сместа върху косата, покрийте с пластмасова обвивка и увийте с кърпа. Задръжте за един час, след това изплакнете.

Маска срещу суха кожа

Вземете 1 супена лъжица. л. масло, течен мед и сметана (или заквасена сметана). Комбинирайте, нанесете върху лицето за половин час.

Акне

Редовното смазване на проблемните зони ще помогне за намаляване на обрива.

Спорно присъствие в бебешката храна

Рапичното масло като елемент на детското хранене е предмет на противоречия от специалистите по хранене. Добавя се към храните за кърмачета за обогатяване на полиненаситени мастни киселини, които не се синтезират самостоятелно от организма. Но бебетата могат да получат тези вещества от кърмата.

Страховете на опонентите са свързани с една и съща ерукова киселина, която, макар и в малки количества, присъства дори в качествен продукт. Смята се, че той забавя растежа на тъканите на бебето. Но няма научни доказателства.

Съвети за избор и съхранение

Най-доброто рапично масло идва от Канада и Германия. В тези страни те обръщат все по-голямо внимание на контрола на качеството, провеждат научни изследвания, създават нови технологии и специализирани маслодайни семена. Но ако Канада активно изнася петрол, тогава Германия го произвежда само за вътрешно потребление.

Когато избирате масло, обърнете внимание на съдържанието на ерукова киселина. Колкото повече се стреми към нула, толкова по-безопасно. По-добре е индикаторът да е в диапазона 0-0,5%. Цветът на качественото масло е светложълт. И продуктът не трябва да има утайка.

Препоръчва се да се съхранява на хладно място, далеч от слънчевата светлина.

Цена на рапично масло

Въпреки че този продукт е изключително полезен, той не винаги се продава близо до дома. Намерете бутилка ценна композиция на рафта на голям супермаркет или купи в онлайн магазина няма да има никакви проблеми. Каква е средната цена на рапичното масло? Продуктът е евтин – в диапазона от 45-60 рубли за 1 кг. Поради достъпната цена рапичното масло може да се конкурира със слънчогледовото масло или с по-скъпото маслиново масло, което е обичайно в домакинствата.

Как да изберем рапично масло

Трябва да знаете какви нюанси при използване имат различни сортове. Как да изберем рапично масло, за да осигурим само ползи за тялото? Ето някои важни препоръки:

  • Погледнете цвета на продукта – течността трябва да е жълта и жълта.
  • На дъното на резервоара с естествен суров не трябва да има утайка. Наличието на такъв примес показва, че съставът се окислява и ще бъде горчив в съдовете.
  • Съдържанието на ерукова киселина трябва да бъде минимално – не повече от 0.6%.
  • Прочетете внимателно етикета. Ако е посочено, че маслото е хидрогенирано, по-добре е да се откаже от такава покупка: молекулярната структура на този флуид е нестабилна, следователно продуктът няма да донесе почти никаква полза за тялото.
  • Качеството на закупеното масло би трябвало да потвърди лекия му вкус.
  • За съхранение излейте продукта в стъклен съд с плътно прилепнал капак и го поставете на хладно и тъмно място.

Малко история

Преди 1500 години хората правеха рапица. Мненията са разделени: някои смятат, че Северна Индия е родното място на растението, а други – Средиземно море.

Въпреки факта, че изнасилването е едно от първите растения, които хората започнали съзнателно да растат за своите нужди, до 70-те години на миналия век, продуктите от него се опитваха да не се консумират.

Те съдържат голямо количество ерукова киселина, която всъщност е отрова за тялото. Ние не сме в състояние да разрушим тази киселина, което води до натрупването му в тялото и причинява някои заболявания.

През 70-те години на 20-ти век в Канада е избран сорт, който не съдържа повече от 2% от тази отрова. Това количество прави продуктите годни за консумация от човека. Разбира се, значителна част от населението е използвало рапично масло в готвенето и преди, но след рязкото повишаване на качеството на продукта търсенето му е огромно.

Петролът се е разпространил из Америка и Европа. Пазарът нарасна до Далечния и Близкия Изток: буквално след 30 години Китай заема 1/4 от пазара за производство на този продукт. В Германия 70-80% от гражданите ядат точно рапично масло, а в Европа този продукт официално се счита за наркотик.

By | 2021-05-31T13:23:24+03:00 май 31st, 2021|Етерични масла|0 Comments